Tres ensaladas riquísimas para preparar el cuerpo de cara a verano

Elaboración

Cortamos el calabacín en rodajas muy finas.

Pelamos las naranjas y extraemos sus gajos enteros (o los partimos)

Ponemos el calabacín cortado sobre una fuente con los trozos de naranja por encima.

Ahora, la rúcula.

Salpimentamos y acabamos con un chorro de aceite de oliva (del bueno).

Elaboración

Ponemos las alubias en un colador y las ponemos bajo el grifo de agua. Las lavamos con cuidado de no romperlas.

El bacalao lo echamos en una cazuela con el agua hirviendo. Lo cocemos 2 minutos y lo sacamos. Reservamos para que se enfríe.

Cortamos el tomate, la cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños.

Cogemos una ensaladera y volcamos las alubias. Encima, las verduras troceadas. Luego, el bacalao desmigado o en lascas.

Finalmente, el huevo picado y las aceitunas negras cortadas por la mitad.

Aliñamos con vinagre, AOVE y el punto de sal.

Elaboración

Cocemos las patatas sin pelar hasta que estén blandas (unos 20 minutos).

Mientras, cocemos también los huevos. Dejamos que patatas y huevos se enfríen.

Cortamos en cuadraditos) tomates, cebolleta y pimientos.

Hacemos una vinagreta con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. La echamos sobre los pimientos y la cebolla, y reservamos.

Pelamos las patatas y los huevos cocidos. Cortamos todo en gajos o cuadrados.

Los echamos en una ensaladera, encima la vinagreta y añadimos el tomate cortado. Mezclamos.

Metemos en la nevera durante unos 15-20 minutos. Sacamos... y a comer.