Hay alimentos con los que podemos hacer muchos platos y el calabacín es uno de ellos. Esta verdura de la familia de los pepinos y la calabaza está compuesta de casi 95% de agua y su aporte calórico es bastante bajo, por eso se recomienda en dietas de pérdida de peso. Además, está disponible todo el año y el kilo cuesta en torno al euro y medio.
Podemos comerlo tanto crudo como cocido y en platos fríos o calientes. Lo encontraremos en salsas como el tzatziki y en cremas como la vichyssoise. Se puede aprovechar su forma alargada y rellenarlo con carne y queso. En resumen, es una producto ligero, saludable y versátil.
Pasta de calabacín
Una manera para reducir la ingesta de carbohidratos es preparando esta falsa pasta de calabacín.
Ingredientes para dos personas
Con estas cantidades saldrán dos raciones por un total de siete euros más o menos, o sea, menos cuatro euros por porción.
- 2 calabacines. El kilo de calabacín tiene un precio de 1,49 euros aprox.
- Salsa de tomate o napolitana. Un tarro de 400 gr de salsa napolitana tiene un precio de 3,45 euros aprox.
- Queso parmesano o queso rallado. Un paquete de 100 gr de queso parmesano rallado tiene un precio de 2,25 euros aprox.
Lo primero que debemos hacer es lavar bien el calabacín y a continuación, cortar el calabacín en tiras muy finas como si fuesen un espagueti o nos ayudamos de un espiralizador de verduras. Introducimos las tiras en un bol y lo llevamos al microondas por un minuto o dos, para que se cocinen un poco y expulsen el agua. Escurrimos el calabacín, lo secamos con papel de cocina si es necesario, y le añadimos la salsa de tomate y el queso rallado. ¡Listo! Tenemos un plato de "pasta" bajo en calorías.
Falso sushi de calabacín
Falso sushi es el nombre sibarita para estos sencillos rollitos de calabacín con yogur y queso feta. Esta receta puede ser una buena idea de entrante para lucirte en un mesa, pues es fácil de coger, ligera y colorida.
Ingredientes para el falso sushi de calabacín
Esta receta está pensada para dos raciones que saldrán por un total de doce euros más o menos, por tanto, la ración costará unos seis euros.
- 1 calabacín (unos 270 gr). El kilo de calabacín tiene un precio de 1,49 euros aprox.
- 1/2 pimiento amarillo (unos 100 gr). El pack de pimientos tricolor tiene un precio de 1,73 euros aprox.
- 1 yogur natural griego (125 gr).Un pack de 4 yogures de 125 gr de yogur griego natural tiene un precio de 1,49 euros aprox.
- 1/2 cebolla morada. El medio kilo de cebolla morada tiene un precio de 1,49 euros aprox.
- 1/2 diente de ajo. Una malla de 250 gr de ajo tiene un precio de 1,69 euros aprox.
- 50 gr de queso feta. Un paquete de 200 gr de queso feta tiene un precio de 3,39 euros aprox.
- Ralladura de un limón (unos 3 gr). Medio kilo de limones tiene un precio de 1,05 euros aprox.
- Un chorrito de AOVE
- Sal y pimienta
- Laminamos a lo largo el calabacín con la ayuda de una mandolina o un pelador. Si es muy largo, lo podemos cortar a la mitad para facilitar.
- Cortamos el pimiento amarillo y la cebolla morada en dados pequeños.
- Echamos el resto de ingredientes en un licuadora y trituramos para crear una crema o pasta.
- Secamos bien las láminas de calabacín con papel cocina. Echamos una cucharada de la crema en cada tira, una pizca de pimiento y cebolla cortada y enrollamos la tira para conseguir un pequeño cilindro o pieza de sushi. Ensartamos con un palillo para mantenerlos cerrados
- Servimos frío.
Opcional. Podemos pasar rápidamente las láminas de calabacín por una sartén para darles un toque ahumado y de color.
Crema de calabacín
Ligera y sabrosa, así es la crema de calabacín. Podemos quitar la piel o dejarla, si optamos por no eliminarla nos quedará un color más verde y quizás más atractivo.
Ingredientes para la crema de calabacín
Esta receta resulta en cuatro raciones que saldrán por un total de diez euros, o sea, cinco euros la porción aproximadamente.
- 2 calabacines grandes. El kilo de calabacín tiene un precio de 1,49 euros aprox.
- 1 patata mediana. El kilo de patatas tiene un precio de 1,99 euros aprox.
- Media cebolla. Un kilo de cebollas tiene un precio de 1,85 euros aprox.
- 500 ml de caldo de verduras. El litro de caldo de verduras tiene un precio de 2,19 euros aprox.
- 50 ml de nata líquida. Un pack de tres unidades de 200 ml de nata líquida tiene un precio de 1,75 euros aprox.
- Un chorrito de AOVE
- Sal y pimienta
- Cortamos las cebollas en juliana y en una olla a fuego bajo la pochamos con un chorrito de aceite.
- Mientras, lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de unos 3 cm, las patatas igual.
- Cuando la cebolla esté pochada echamos los calabacines y las patatas y sofreímos unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocine a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas, a fuego lento. Una vez pasado el tiempo, trituramos con una batidora el conjunto.
- Rectificamos el punto de sal y pimienta, añadimos la nata líquida y dejamos cocinar unos cinco minutos más a fuego bajo, removiendo para ligar la nata a la crema.
- Servimos con picatostes y poco de queso rallado (opcional).
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