La tortilla de patata es todo un referencia en la gastronomía patria, y encontramos por toda la geografía repartidos lugares donde degustar una de estas mezclas de huevo y patata para elevarnos al séptimo cielo. Se podría decir prácticamente que podemos hacer una ruta de tortillas por el país.
¿Con cebolla o sin cebolla? ¿Cuajada o poco hecha? Es uno de los platos más aclamados de nuestra tradición gastronómica y como tal está rodeado de polémica. Tortillas las hay para todos los gustos, de todos los tamaños, de todos los rellenos. Por eso, para encontrar tu favorita lo mejor es ir probando.
En el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patata celebrado en Alicante el pasado viernes presidido por el crítico gastronómico Rafael García Santos ha dejado un listado de auténticos ases de la tortilla. Los aspirantes disponían de una hora para preparar la tortilla perfecta y presentarla delante de un jurado con miembros de la talla de Quique Dacosta, Kiko Moya, Pepep Ribagorda o Pepa Fernández.
En la edición de 2021, los ganadores del premio a la mejor tortilla han sido, ex aequo, para Ciri González, del Bar Restaurante La Encina, el Palencia, y para Teresa Monteoliva Robles y Pedro José Román, de Cañadío, en Santander.
Bar Restaurante La Encima, Palencia
En La Encina, además de una de las mejores tortillas de España cuentan con una gran variedad de platos que representan a la perfección la esencia de lo mejor de esta cocina. La Encina, capitaneado por Ciri González nos ofrece la posibilidad de disfrutar de un picoteo informal, pasar al comedor, o encargar comida para llevar.
Cañadío, Santander
En la santanderina plaza homónima encontramos este restaurante donde comer una de las mejores tortillas de patata -y de las mejores tartas de queso- del país. Con una sucursal en Madrid y otra en la capital cántabra, Cañadío nos ofrece disfrutar de sus pintxos en la barra o sentarnos en el comedor a disfrutar de una experiencia gastro.
Belatz Gorri Tavern
En Orduña, Vizcaya, y con José Luis Valerio Bugallo al frente. Esta taberna vasca especializada en irresistibles pintxos tiene además una de las mejores tortillas del país. Para chuparse los dedos.
Mesón O Pote, Betanzos
En la provincia de La Coruña encontramos este mesón con Alberto García Ponte a los fogones donde a pesar de ser expertos en asados en horno de leña de encina saben preparar una espectacular tortilla.
Tortillería La Concordia
No hace falta ser un lince para adivinar cuál es la especialidad de este lugar. Efectivamente, la tortilla. Y eso es algo que no ha pasado desapercibido en Alicante Gastronónica, donde La Concordia, con Román Marugal Árias ha participado en el último certamen de la mejor tortilla de patata del país.
Cafetería Pizcueta 14, Valencia
En el número 14 de la valenciana calle Félix Pizcueta encontramos este restaurante con Paz Corral a los mandos donde comer una tortilla de primera.
Cafetería Bar Sylkar, Madrid
Calle Espronceda 17. Apunta esa dirección para comer una buena -buenísima- tortilla de patata en la capital. Alfredo García hace su magia para ofrecer a sus comensales una de las mejores tortillas de Madrid.
Restaurante Crac, Zaragoza
En Zaragoza encontramos a José Antonio Izanzo Bazco y Pol Ballester, dos auténticos maestros de la tortilla que hacen su magia en el restaurante Crac, ofreciendo una de las mejores totillas de la capital maña sin duda.
Cucú Gastrobar, Murcia
Cucú nos quedamos con las tortillas que ahí se sirven. En este gastrobar de Murcia con Javier Cadario y Antonio Reyes disfrutan recomendando sus diferentes tortillas hechas con las mejores materias primas. Y eso, se nota.
Lorea, Alicante
A pesar de encontrarse en plena playa de San Juan, Lorea no ofrece una cocina tradicional vasca donde la tortilla ocupa un lugar muy muy importante. Con Nerea Sesma Elurbe y Ángela Yohana Landazuri a los mandos, Lorea es el lugar donde encontrar la mejor tortilla de Alicante.
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