Un año más, la gala de la Guía Michelín, celebrada el pasado mes de noviembre, ha dejado una estela de estrellas repartidas por todo el país donde acudir a comer con una garantía de calidad.
Desde las estrellas más populares en las grandes urbes hasta aquellas que hacen las delicias de una manera mucho más discreta en cualquier parte de la geografía española, con una, dos o tres estrellas en la guía de neumáticos francesa, son auténticos templos de la gastronomía.
Entre los 29 restaurantes españoles que en esta nueva edición de la guía han conseguido su primera estrella Michelin encontramos algunos galardonados en parajes espectaculares y pequeñas urbes a las que salimos a desconectar de las grandes ciudades, como es el caso de este restaurante del pueblo albaceteño de Casas Ibáñez.
Un paraíso culinario en La Manchuela
Con 4.540 habitantes, Casas Ibáñez, un municipio manchego ubicado en la comarca de La Manchuela, se ha convertido en uno de los protagonistas de la Guía Michelin 2023, por la estrella y la estrella verde que ha conseguido el restaurante Oba-.
Junto con su equipo, con el que ya habían conseguido hacer magia con Cañitas Maite, Javier Sanz, Juan Sahuquillo y su equipo han creado su proyecto más personal y atrevido con Oba-, el restaurante de referencia del lugar.
"Nuestro concepto se basa en cerrar el círculo, en caminar por un sendero muy estrecho donde no todo vale. Consiste en frenar, en huir de las modas, de lo comercial y de lo cotidiano. Es afrontar la realidad, nuestra realidad, de donde nos encontramos, de lo que nos rodea, de las personas que nos nutren a diario y de nuestro entorno, de nuestro valle. Y llevarlo al máximo", aseguran desde este restaurante, donde sus productos fetiches son el cabrito celtibérico, gallo castellano, carnes de caza, trucha común, lucio, cangrejo de río, tubérculos antiguos, hongos, vegetales, hierbas silvestres, melones colgaos y lácteos de oveja
En Oba- ofrecen un menú compuesto por 15 pasos con un precio de 129 € con dos opciones de maridaje: Maridaje Matices Olvidado, por 89 €, y Maridaje Natura, por 69 €.
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