¿Por qué no deberías guardar los huevos en la puerta de la nevera?

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La mayoría de las neveras que hay en los hogares disponen de una huevera en el interior de la puerta, normalmente, en la parte superior. Esta balda ideada para meter los huevos puede parecer muy práctica, pero no es recomendable usarla.

Vlatka Lake, experta en conservación de alimentos, explico en declaraciones al diario The Sun que al colocar los huevos en la puerta de la nevera, se producen constantes cambios de temperatura al abrir y cerrar la puerta: "Los huevos son susceptibles a los cambios de temperatura debido a que la puerta del refrigerador se abre y se cierra y puede hacer que sus huevos se pudran más rápidamente".

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Desde INOVO, la Asociación Española de Industrias de Ovoproducto que pertenece a la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO), confirman el dato de que los cambios bruscos de temperaturas influyen en la conservación de este producto. 

En INOVO aseguran que la temperatura ideal para la conservación de los huevos es de entre 1 y 10ºC. "Tan importante como mantener una temperatura adecuada es evitar los cambios térmicos bruscos, sobre todo el salto de bajas a altas temperaturas", explican en una de sus guías para el manejo de los huevos en la cocina.

Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que entren en el huevo microorganismos por la condensación del agua. Esta es la principal razón por la que no se deben guardar en la puerta de la nevera, ya que al abrir y cerrar, se exponen a estos cambios bruscos. 

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También es este el motivo por el que se recomienda no sacar de la nevera el paquete de huevos entero, sino sacar solo los que se vayan a consumir.

Aparte de estas razones, hay otro motivo más para no poner los huevos en la puerta de la nevera: la higiene. Así, hay que evitar manipularlos lo máximo posible. Dejarlos en el el paquete, evita tener que ir sacando uno por uno para colocarlos. 

Además, si la intención de guardar los huevos en puerta de la nevera es ahorrar sitio, hay que recordar que no suele disponer de los huecos necesarios para meter todos los huevos que vienen en el paquete, por lo que hay que dejar igualmente el estuche donde vienen dentro de la nevera.

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INPROVO