Cómo hacer 'kolokithokeftedes' de aperitivo: deliciosas croquetas griegas de calabacín

'Kolokithokeftedes', croquetas griegas de calabacín.

Berenjenas, espinacas, otra vez berenjenas y ahora calabacines. Nos ocupa otra receta griega a partir de hortalizas y que nos resulta muy cercana. Vamos a preparar kolokithokeftedes, croquetas griegas de calabacín, que son un perfecto aperitivo.

Para hacerlas lo básico son los calabacines, claro, y un poco de queso feta. Los griegos las hacen también como buñuelo o como croqueta aplastada. Si las hacemos bien están ricas y jugosas, pero si queremos más garantías las podemos acompañar de yogur griego batido. Les va perfecto.

Ingredientes

Calabacín (1 kilo)
Cebolla (1)
Huevos (3 o 4)
Queso feta (200 gramos)
Pan rallado
Aceite de oliva
Menta o hierbabuena
Perejil
Pimienta
Sal

Información práctica

Tiempo de elaboración: unos 30 minutos
Calorías: unas 150 kcal los 100 gramos

Elaboración

Lavamos los calabacines.
Los pelamos a medias (dejando la mitad de su piel) y los rallamos.
Echamos sal sobre el calabacín y lo colocamos en un colador para sacar su líquido.
Cortamos la cebolla muy, muy fina.
Picamos el perejil y la hierbabuena o menta (lo que tengamos).
En un bol, batimos dos huevos.
Les agregamos la cebolla (en alguna receta la sofríen ligeramente antes) y las hierbas. Mezclamos bien.
Añadimos el queso feta desmenuzado con los dedos.
Salpimentamos (ojo, porque el queso feta es salado) y mezclamos.
Echamos finalmente los calabacines.
Mezclamos y vamos añadiendo pan rallado poco a poco (se trata de conseguir la densidad ideal para poder dar forma a las croquetas).
OPCIONAL: dejar la masa en la nevera durante unos 15 minutos.
Trabajamos la masa para crear las albóndigas.
Las pasamos por pan rallado y huevo. Las freímos en aceite hasta que queden doradas.
Ponemos las croquetas sobre papel absorbente y las servimos calientes.

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