![Un corte de mojama de atún rojo.](https://www.20minutos.es/files/image_160_120/uploads/imagenes/2015/02/28/212886.jpg)
- El clima cálido y la brisa marina hacen que este método de conservación sea en la zona uno de los más usados desde la antigüedad.
- Así se elaboran atún, mújol, bonito, sardinas, anchoas, maruca o corvina.
- Se sirven como aperitivo, solos, acompañados de algún fruto seco o en combinación con tomate o formando parte de alguna ensalada.